Tendencia.La seguridad alimentaria de los grandes consumidores urge rastrear cada paso dado en la producción.
Las reglas impartidas por cuestiones de preservación de la salud pública en los mercados más globalizados y competitivos, hacen que las normativas vigentes en Estados Unidos y la nuevas en Europa exijan la trazabilidad de los productos para casi todos los sectores, especialmente el alimenticio.
El registro exhaustivo de la actividad productiva desde el campo hasta la mesa, hace que las empresas proveedoras estén protegidas ante las leyes establecidas y obtengan una compensación en los precios.
Los consumidores están cada vez más sensibilizados ante estos aspectos y exigen una trasparencia clara e inequívoca de los procesos por los que pasan los productos que llevan a su boca.
Referencia local
Peter Bjerre Mosquera, representante en el país de FQcode, compañía que desarrolla sistemas para trazar vegetales que compran en Europa, Estados Unidos y América del Sur, indica que el servicio que prestan incluyen software, hardware y métodos para la captura de información en el campo y en las empacadoras, rastreando cada momento de la vida del producto.
Menciona que como país líder en la exportación de banano, hay aquí hasta ahora el interés en adoptar lo último en sistemas de trazabilidad, no solo en virtud de proteger al bananero, sino también en función de medir y optimizar el cultivo y los procesos de poscosecha, en vía de la competitividad.
Normativa local
Para Bjerre, la autoridad nacional ha tomado la trazabilidad como una necesidad, basándose en la resolución del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA), mediante la cual establece los procedimientos para la ejecución de acciones de rastreabilidad de plantas, productos vegetales y artículos reglamentados de exportación, importación y consumo interno. “A inicios del 2007, dicha entidad resolvió establecer los procedimientos, entre ellos, para el sector bananero y por eso estamos negociando con la exportadoras más grandes que reconocen la trazabilidad como un método por el cual pueden diferenciarse en el mercado como proveedores de calidad”.
Sostiene que las demandas del servicio han aumentado sustancialmente con el despertar de la seguridad alimentaria en EE.UU., el último año, desde la crisis que impactó a toda la cadena de comercialización por productos contaminados, acusando enormes pérdidas financieras y una situación potencialmente peligrosa para los consumidores y proveedores.
En internet
Otra firma, Smiralles Software Engines, vinculada con la generación de motores software para industrias del sector de la alimentación, observa en su página web que el miedo y las leyes están cambiando los mercados mundiales y la necesidad de adaptarse a estas nuevas tendencias, porque no hace falta ser un genio para comprender que quienes no puedan ofrecer sus productos en estas condiciones de seguridad alimentaria, se verán relegados a mercados secundarios de menor valor agregado, acentuando por ende las diferencias entre los que pueden pagarse un sistema de gestión de la trazabilidad y los que no.
Por tal razón, esta firma ha desarrollado un software gratuito para pequeños productores, por medio del cual un agricultor podría hacer un sábado por la tarde desde la casa de un amigo los árboles de información de sus cosechas y encapsularlos en archivos tan detallados como los que pudiera hacer el mejor sistema.
En el ámbito nacional está comprobado que no hay la disciplina de levantar y sentar la información básica.
Detalles
La interconexión informática entre los distintos procesos le permiten al productor averiguar en cualquier momento una incidencia para solventar de forma rápida y concisa cualquier problema o situación.
Microempresas
El 90% de los productos agroalimentarios que se consumen en el mundo es producido por microempresas. Empresas que normalmente no disponen de recursos ni formación para implantar sistema alguno de registro electrónico de la trazabilidad. En internet se ofrecen sistemas de trazabilidad.
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